Le Château de Millet est situé à Eauze, dans le Gers, en Gascogne et en plein cœur de l'Armagnac. D'abord voué à la polyculture et à la production d'Armagnac, le domaine réserve aujourd'hui 80 hectares de vigne à la production de vins des Côtes de Gascogne "Domaine de Millet".
